|
Цена Желатин Украина. Желатин производство Польша.
Компания ЧП "Агропромсервис" реализует со склада желатин высокого качества, желатин производства Польши (блум 180 – 220), Желатин Украина марки П – 11, желатин Можелит, китайский пищевой желатин.
желатин- это белковый материал, получаемый кислотным и щелочным гидролизом соединительных тканей животного сырья с последующей экстракцией горячей воды.
В пищевой промышленности желатин украина используется в качестве гелеобразователя, загустителя, покрытия, пенообразователя, питательного вещества, осветлителя.
Термообратимость, низкая вязкость и невысокая температура плавления позволяют использовать желатин практически во всех пищевых технологиях.
Наиболее важным технологическим свойством желатина является его способность связывать воду и образовывать белковую сеть. В кондитерской промышленности широко используют гелеобразующие и стабилизирующие свойства желатина. В молочных продуктах желатин подавляет синерезис (самопроизвольное уменьшение объёма тудней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости.), а также поглощает воду, высвобождаемую другими гидроколлоидами. Укрепляя белковую сеть, он регулирует текстуру йогуртов и муссов.
Эмульгирующие свойства желатина особенно проявляются в жиросодержащих пищевых продуктах, в частности, в жевательных конфетах и мясных продуктах.
Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде и обладает высокой влагосвязывающей способностью;
Прочность студня желатина пищевого качества определяется по блюму (bloom).
(067) 637 28 28
Егор
(067) 557 13 82
Наталья
|
